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                【圖文】蒸薺菜的做法大全,怎么做如何做好吃

                2014-03-26 13:03 來源:轉載網絡| 發布者: admin| 評論: 0|

                摘要:

                昨天早上定的鬧鐘沒聽見,今天早上鬧鐘還沒響我就醒了,就是為了趕早去菜市場買薺菜,今年還沒吃過呢,一年里也就這段時間可以吃到鮮嫩的薺菜了,可不能錯過了。 趕到菜市場時,城管正在清場,商販們磨磨蹭蹭的收拾自家菜攤子,有買家的攤位前,也是急匆匆買、急匆匆收錢的情景。我迅速轉了一圈,沒看見一家賣薺菜的,悻悻地離開,趕往附近的批發市場,轉了一會兒,還是沒看到,經過買菜大姐的指點,得知不遠的攤位有,趕快去買,只剩下一點了,2塊一斤,稱一下,一共3塊錢。 可以回家蒸薺菜了,我剛出市場大門,就看見一個老阿姨蹬著三輪車,車上又一大袋子薺菜,新鮮無比、很干凈、特別便宜1塊5一斤。我毫不猶豫,速度下手買,又買了9塊錢的,特大號塑料袋子,裝了滿滿一袋子,可算買著了,這兩天就洗凈了焯水,放冰箱冷凍起來。 蒸薺菜,兒時的美好回憶啊,不同的是,那時是自己去野地里挖的,現在是買的。全家一致認為我蒸的菜很好吃,呵呵,這次蒸的更加令我滿意。

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                食材明細

                薺菜300克

                面粉 適量

                大蒜 適量

                香油 適量

                適量

                雞精 適量

                制作步驟

                1. 薺菜摘去黃葉,放水池內清洗幾遍,撈出來控一下水份,不滴水即可。

                2. 準備一杯面粉,一頭蒜,薺菜。

                3. 把控好水的薺菜放入一個大盆內,撒上適量面粉。

                4. 抓一下,使葉子裹上一層面粉。

                5. 蒸屜內鋪上濕屜布,把裹好面粉的菜均勻鋪入,蓋上蓋子大火燒開,轉中火蒸5-6分鐘。

                6. 蒸菜的時候剝幾粒蒜,洗凈。

                7. 加少許鹽,搗成蒜泥。

                8. 5-6分鐘過后,立即打開蓋子,不要燜,一燜菜葉就變黃了。

                9. 提著屜布的兩角把菜倒入大盆內,然后立即用筷子把粘連的菜葉挑散。

                10. 放入適量鹽。

                11. 少許雞精,翻拌一下。

                12. 翻拌一番后,菜葉就不太熱了,放入蒜泥。

                13. 倒入適量香油,翻拌均勻即可。

                14. 裝盤食用。

                蒸薺菜做法小貼士

                蒸菜時間不能過長、不能燜,否則菜葉就失去碧綠的顏色了,盡量不要鋪太厚。

                面粉不要放太多,菜葉上裹薄薄一層就行。

                蒜泥要在不太熱時放入,否則會變綠、有死蒜氣。


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